1.准备大虾一斤左右，用剪刀剪去虾脚和虾须，在虾背的第三节处挑出虾线。将虾背片开，使大虾更方便入味，倒入盆中，用清水洗净，放入另一个盆中备用。

2.生姜一块切成姜片，摆入盘中垫底，再摆上处理好的大虾，淋上适量的料酒去腥。

3.锅内烧水，放上篦子，等水烧开之后，放入大虾，开大火连续蒸五分钟。在蒸制的这个时间，我们准备一下蘸料汁。

4.准备生姜一小块切成姜末，放入小碗中，红椒半片切成红椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋10克，香油3克，再加入少许凉开水，用勺子搅拌化开。

5.时间到了掀开锅盖，取出蒸好的大虾，再摆入另一个盘中，放上刚才调好的蘸料汁，最后再摆上几根香菜用来点缀，美味即成。