有读者给华子留言，说他在家附近的市场里，听一个卖蜂蜜的人说，蜂蜜中含有100多种营养成分，包括人体需要的糖、蛋白质、矿物质、氨基酸等物质，而且蜂蜜中含有的糖，人体可以直接吸收，有很好的滋补作用，非常适合有心脏病、高血压、便秘、胃肠功能不好的人服用，可以辅助治疗，有保健功效。

这位读者听了后很是心动，但又有些不放心，想向华子求证一下，蜂蜜真的有这么好的作用吗？华子告诉他，蜂蜜属实是一种营养丰富的食品，但如果说有保健的功效则有些牵强，而且不能忽视过多摄入蜂蜜中的糖所带来的危害。

蜂蜜的味道非常甜，这是因为在蜂蜜中，绝大多数都是糖类物质。蜜蜂把采集到的花蜜、花粉等物质，通过自身的消化酶转化为了果糖和葡萄糖。蜂蜜中的果糖与葡萄糖，大约占65~80%左右，还有少于5%的蔗糖，水分不足20%，其他如矿物质、花粉微粒、有机酸、植物残片等非糖物质占5%左右。

受到不同蜜源植物的影响，不同种类蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量不同。果糖含量多的蜂蜜为粘稠液体，而葡萄糖会结晶，所以葡萄糖含量多的蜂蜜会析出结晶，呈现出半固体的状态。

蜂蜜中的果糖与葡萄糖都是单糖，可以被人体直接吸收。其中的葡萄糖大家比较熟悉，这是人体的主要供能物质，受胰岛素的调节和控制。而果糖在人体内的代谢过程不需要胰岛素参与，如果少量摄入，会在生物酶的作用下转化为葡萄糖被人体利用。但是如果大量摄入果糖，就会被储存为糖原，以及转化为甘油三酯，合成脂肪。

研究发现，果糖转化为甘油三酯的速度要高于葡萄糖，也就是说，人体摄入果糖比葡萄糖更容易让人变胖。而果糖与葡萄糖是蜂蜜的主要成分，过量食用蜂蜜，就会增加人体脂肪，进而增加心血管风险，所以有“三高”的人，应当尽量少食用蜂蜜。

蜂蜜常见的作用，就是用来通便。这是因为人体对果糖的吸收比较慢，在大量食用蜂蜜后，蜂蜜中的果糖会升高肠内渗透压，吸取水分，使粪便软化。同时果糖在肠内细菌的作用下，会产生有机酸，刺激肠壁，加速肠蠕动，产生通便的作用。而且有部分人对果糖不耐受，对果糖的吸收很差，通便的作用会更好。

但问题在于，蜂蜜吃少了不管用，而大量的蜂蜜又会使身体发胖，增加身体的负担。这种用一个问题代替另一个问题的做法，实际上得不偿失。其实想预防便秘，可以增加膳食纤维的摄入，保证充足饮食，增加运动，养成定时排便的习惯，比喝蜂蜜的效果更好，也更健康。

蜂蜜另一个常见的作用，就是用来止咳。这个作用有一定的依据，因为人体咳嗽的产生，是由气道中的神经末梢感受到刺激之后，传达到咳嗽中枢，咳嗽中枢再命令与咳嗽相关的肌肉进行运动，产生咳嗽动作，目的是为了排出气道内的异物，消除刺激。而蜂蜜由于粘稠性，可以覆盖到咽喉的黏膜上，降低末梢神经的敏感性，而减弱咳嗽反射。

但用蜂蜜止咳的效果往往不尽人意，因为蜂蜜不会在黏膜上长久停留，而且蜂蜜只能覆盖咽部一小块黏膜，无法进入气道中。如果蜂蜜不小心进入了气道，本身就会变成“异物”，引起剧烈的呛咳。其实一些止咳药添加在“炼蜜”中，真实目的是为了防腐。因为高浓度的糖溶液会产生高渗脱水效应，抑制微生物的生长。

总结一下，蜂蜜是一种营养丰富的高糖食品，少量食用可以作为日常饮食的调剂，但保健作用有限，大量食用时，会因为摄入过多的糖分而产生危害。有“三高”及心血管风险的人，不建议食用蜂蜜，平时喜欢吃蜂蜜的人，也要做到浅尝辄止，不要大量食用。我是药师华子，欢迎关注我，分享更多健康知识。