4、 锅中倒入油，油热7成，依次下入裹好的鹌鹑蛋，炸到表面发黄。

　　三、 鸭蛋

　　【推荐菜谱一：糯米蛋】

　　准备食材：鸭蛋、糯米、胡萝卜、豌豆、火腿肉

　　制作方式：

　　1、 糯米提前泡2个小时，将胡萝卜、火腿切成丁，和豌豆混合备用;

　　2、 把糯米一起混合在蔬菜中，里面加入盐、糖、生抽和蚝油，搅拌均匀;

　　3、 鸭蛋冲洗干净，在一头轻敲一个洞洞，倒出蛋液备用;

　　4、 用小勺子将混合的糯米加入鸭蛋壳中，塞满;

　　5、 依次塞好每一个鸭蛋，开口朝上放在盘中;

　　6、 锅中放水，水烧开上气，将做好的鸭蛋蒸1个小时;

　　7、 蒸好出锅，再 每一个鸭蛋口上撒些葱花。

　　【推荐菜谱二：咸鸭蛋】

　　准备食材：鸭蛋、盐、白酒

　　制作方式：

　　1、 鸭蛋冲洗干净，一定要洗去表面的不干净的东西，沥干水分;

　　2、 准备一份白酒，一份食盐;

　　3、 把鸭蛋先从白酒中滚一遍，再裹上一层盐，用保鲜膜包起来，就这样操作每一个鸭蛋;

　　4、 准备好的鸭蛋密封保存在阴凉处。