这道蛋酥花生米拥有鸡蛋和花生米的双重香气，可以说是越嚼越香，我家孩子每次都是直接抓一把塞进嘴里，吃得那叫一个香呀。做法非常简单，比普通的油炸花生米营养高，可以当作小零食，也是非常不错的下酒菜，建议每周做一盘，大人孩子都爱吃。

【技巧总结】

1、花生米要先裹鸡蛋液，后裹干淀粉，顺序不能错，不然表面就裹不上了，炸出来不酥脆。

2、炸花生米时要五成热下锅，这样能让表面的淀粉快速定型，不会掉渣，炸完后油比较干净，而且不容易糊。花生米复炸1遍，口感更加酥脆，而且不油腻。

3、甜味的花生米，直接在裹蛋液时加糖即可。咸味的最后可以加调料炒一炒，味道更香，记住要用小火，别把调料炒糊了。

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