1.准备几个香菇，洗净后切成条，半根大葱切成马蹄片，小把蒜切成蒜片，一个红椒切成斜片，一起放入盆中，一把大青菜洗净备用。

2.起锅烧水放少许植物油，水开后放入香菇，焯水一分钟，接着放上海青，焯水10秒钟倒出控水拔凉。

3.另起锅加少许食用油，倒入葱蒜和红椒爆香，加入3克蚝油，香菇和上海青下锅，快速翻炒，淋入少许清水。

加入食盐、鸡粉、白糖各适量，快速翻炒化开调料，勾入薄芡，淋入少许明油，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。