木耳是一种菌类植物，质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且含有多种营养物质，现代营养学家称其为“素中之荤”，营养价值可与动物性食物相较量。

【黄瓜木耳炒鸡蛋】

1.一把木耳，提前泡好备用。一根黄瓜，洗净后削皮，再切成段。一根火腿肠切成斜片。

半个红椒切成菱形片，两颗蒜切成蒜片，2个鸡蛋打入小碗中，加几滴白醋去腥，搅匀打散。

2.炒锅烧热，加少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟即可倒出控油。

3.锅中再放少许食用油，下蒜片爆香，倒入黄瓜和木耳，快速翻炒几下，添入少许清水，翻炒一分钟，把食材炒至断生后，倒入火腿肠，红椒和鸡蛋，快速的翻炒几下。