⑦切块及包装。将完成的核桃枣泥倒入烤焙纸上,上方盖上另一层烤焙纸,用擀麵棍擀成表面平滑、厚度约1.5cm的糖饼,静待冷却(约1天)
⑧放凉后撕开烤焙纸,用刀切成自己喜欢的大小。包糖果时先包糯米纸再包糖果纸,以免糖果黏在包装纸上。
小 贴 士
★枣泥核桃糕的软硬取决于枣泥糖浆内水份含量的多寡,所以呀~如果在煮枣泥糖浆的时候水分收得太干、糖的温度太高,那你的枣泥核桃糕就会硬!
★步骤④中的枣泥糖浆不宜煮超过114℃,以免收水太多让糖果太硬,不好分切也影响口感。
★刚做好的核桃糕偏软偏甜,隔天品尝甜度及硬度较准。
★切糖果有专业的糖果刀,如果久久做一次糖果不想购买的话,用一般家用的刀子也可以切,但是要注意每一次下刀后要把沾黏在刀刃上的糖浆擦干淨,下次下刀才能顺畅无阻。