7.装到各自的西餐盘里,在面的上面再撒些帕马森干酪碎屑末和黑胡椒碎做为装饰,也增加口感,到此这道培根蛋酱意大利面就完成了。
小贴士:
1.菜谱里2个鸡蛋可改用1个全蛋,1个蛋黄,剩下的蛋清可炒肉丝,或做烘焙;如果觉得蛋清无处可用,就2个全蛋。
2.意大利面不要煮过了,因为还要倒入炒锅翻拌,还会继续烹饪。
3.培根较肥的,通常是不需要再放油的。
4.拌入奶酪蛋液糊时,要离开火源,一定不要过热,以免蛋汁凝固,甚至形成蛋花,蛋酱应该是细腻绵密流畅的,包裹在面条的表面。
5.意大利人在这道面中是不使用奶油的,但世界上其它地区却流行在培根蛋酱意大利面中淋上白酱的吃法;大蒜或洋葱也多为意大利之外的国家人使用;还有在意大利以外地区可能添加豌豆、西蓝花、蘑菇或其他类型的蔬菜当佐料。
一句话正宗的培根蛋酱意大利面只用六种食材:意大利面、培根、鸡蛋、帕马森干酪Parmesan、黑胡椒和盐。