有了工艺的大前提，使得白茶在后期陈化后，也发挥了巨大的保健价值。
这些保健作用包括预防糖尿病、预防夜盲症、治疗小儿麻疹、发烧、抗肿瘤、抗辐射、抗氧化、降血脂、降血压、降血糖等等。
而普洱茶在加工时需要*青和揉捻，这两个步骤就使茶叶中原有的营养物质损耗。
损耗最大的营养物质包括茶多酚、氨基酸、维生素、黄酮类物质等，而普洱茶后期的保健功效，则要仰仗渥堆产生的一些菌类物质。
但这些物质都不是茶叶自带的，总体的效果自然稍逊一筹。
同时生茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝！
所以普洱茶只会越陈越香、越陈口感越好，而不会像白茶那样越陈越具有药用价值。
因为工艺的不同，必将导致二者的保健功效不同。
若想要存放的茶类有明显的保健功效，自然要选择白茶。
《06》
五、 加工环境不同
在工艺的基础上，很有必要和大家聊聊白茶和普洱茶的加工环境。
白茶加工时，需要摊晾、萎凋、日晒、烘干。
前三个流程，全部需要借助水筛完成。
水筛是茶农们发明的一种器具，由竹子和钢丝网组成，是一个圆形的筛子。
这种筛子，有良好的通风效果，只要将茶青摊晾在上面，就能够达到萎凋走水的目的。
茶叶中的水分慢慢蒸腾，叶片渐渐萎缩，而后在阳光晴好的天气置于室外晒干。
晒干后，再用文火烘干。
在这些过程中，白茶不直接与地面接触，干净整洁。
普洱茶加工需要大量茶青的长时间渥堆，于是就需要较大的一个渥堆空间。
但这个渥堆空间的环境却不如白茶，很多人到实地走访，说普洱茶的渥堆是在马路边进行地。
普洱茶的卫生问题不敢恭维。
《07》
这就是白茶和普洱茶的5个不同。
很多人说，今年是白茶的涨价元年，看白茶的涨价趋势，宛若有2007年普洱茶“价格风暴”之状。
历史总是惊人的相似，却不会一模一样。
白茶的收藏，更注重的是品质。
真正好的老白茶价格涨幅才高，故而白茶的涨价理性成分大一些。
只有那些质量高和年份老的白茶，才能在收藏圈翻云覆雨。
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