经过上面两步的操作,冷冻的饺子下锅时绝对不会粘连的,同样也不会裂口的。知道了怎样去冻冻饺子,我们再看看如何煮冻饺子?
【煮冻饺子不破皮的四要点】
要点一:解冻
解冻的方法有两种:一是直接放入空气中,表面有霜气即可,不要完全化开;第二种方法是冷水解冻,这个步骤可以使冻水饺缓慢解冻,并补充在冷冻过程中流失的水分,避免后续加热急剧开裂,放置一分钟,时间不宜太长。
要点二:温水下锅
如果水开了下锅,由于沸水的冲击力强,饺子很容易破皮;但是如果冷水下锅,水饺在水里泡的时间过长,也很容易破皮的,所以说冷水下锅和沸水下锅都不对,正确的做法是:温水下锅,水中有密集的气泡就开始下水饺,这个水温不但避免了冷热相撞,同时由于饺子皮已经吸收过水分,不会出现冻饺子开裂的情况。
要点三:煮饺子
煮冻饺子一定要注意,饺子下锅后不要急于盖锅盖,要掀开锅盖煮,用铲子沿着锅底轻轻推动,避免饺子粘连在一起,直到饺子全部散开,盖上锅盖大火继续煮,点了两次水,滚了三个开,饺子全部漂浮起来,感觉肚子鼓鼓的,饺子就煮好了,这时的饺子跟刚包的一样美味。
要点四:捞饺子
煮好的冻饺子也要小心翼翼,不要用力去抖,要保持平稳,控干水分即可。