[what]老嫂子儿们，你们是不是在头条里一搜肉松做法，铺天盖地的教程，别人做起来是操作简单且成功，但是自己一做，怎么"碎到怀疑人生，硬到如鲠在喉"，究其原因无非是你做的还是细节不到位，所谓细节决定成败，看看下面的细节有没有你没注意到的，请对号入座：

[碰拳]细节一：选对食材是关键，鸡选鸡胸脯肉，猪选猪里脊肉，牛最恨"筋筋"计较，所以优选牛里脊，筋少好做，不给自己找气受。

[碰拳]细节二：菜刀这么一拿呀，别的咱不说，说一说这肉咱一定一定顺着纹路切，一定要切成稍微大一点的快快儿，后期才能出长条细丝，才不会碎碎的哟，才不会让肉松“渣渣”到离家出走哦！

[碰拳]细节三：冷水下锅，加去籽的柠檬片（籽苦）和姜片一起煮熟去腥，（肉一定要煮烂，煮到筷子轻轻一扎就能进去，不然后期打出绒里容易有硬结，猪肉和牛肉最好用高压锅压比较容易烂），这都知道吧，老嫂子儿们！但是煮熟之后就不要做错这几步哦，不然前功尽弃！煮熟后，用起咱的芊芊玉指，将肉撕成一条一条，你可以把它想象成气你的领导、同事、男友等等，这样还有减压的效果。如果没有纤纤玉指，咱就简单粗暴，直接上擀面杖压他，压成扁片，用手一撮也是不错的。

[碰拳]细节四:记住"先炒后打是根本，低速运转是真谛"。为啥你的肉松做出来是“渣男”体质，根本原因是老嫂子儿你太粗暴了，那刀片那么快，你再高速嗡嗡的打，铮铮铁骨也拦不住造啊！你就炒差不多了，炒的干了一些你就低速打，来回几次就出绒了。

[泪奔]还有你说我的不碎，但是太硬，这是为啥？老嫂子儿你想一想，硬的原因是干造成的，*原因是火太大了，你火小一点，勤观察，勤翻炒，它就是想硬起来咱都不给它这个机会。

[碰拳]细节五：做好以后，可以自然放凉，水分蒸发后冷冻保存就行，如果有烤箱，烤箱烤一下也是很好的选择。这点也很关键啊老嫂子儿，别图省事，直接密封冷冻了，后期你再拿出来，棉花肉松可就变成肉松砖~了。

[中国赞]好了，老嫂子儿们，细节都在这了，实践出真知，看一千次都不如行动一次。棉花肉松再等你！ #肉松#自制肉松#鸡肉松#猪肉松#牛肉松#棉花肉松#辅食