小贴士：

操作过程是用筷子翻拌，这样能细致的让每一款青菜受热均匀。

或者不放盐，放蚝油或者生抽调味也行，简单又适口，还不能夺了青菜的清鲜。

六.山药片炒木耳

山药是素菜中的白人参，健脾胃补气血佳品。

木耳是食品界的阿司匹林，清理血管小能手。

简单的素炒，几分钟出锅，黑白搭配，酸脆爽滑。

【山药片炒木耳】

材料：山药1段，泡发的木耳1小碗

配料：辣椒6个，盐1小勺，米醋2勺，白糖1勺。

做法：1.山药洗净去皮切薄片，辣椒切条，葱切碎，泡发的木耳洗净撕成小片。

2.锅中倒入少许油，小火，热后加入葱花炝炒出香味。

3.倒入山药片和辣椒，转大火，翻炒。

4.很快的炒至山药稍稍有点变色，就加入米醋白糖和盐，拌匀。

5.再加入木耳，继续翻炒拌匀，一分钟左右至木耳熟即可。

小贴士：

给鲜山药去皮，滑滑的黏液一旦沾到手背或胳膊上，所含的一种叫皂角甙的东西，能让你痒到怀疑人生。

所以得将山药洗净擦干水分后再削皮。先削一边，然后转过来再削另一边的，始终保持干爽，没有水分流到手背上，所以也就痒不到。或者干脆带着厨房用的手套去皮。

手心部分是不会有过敏现象的，只有手背才会有。就算不小心粘上了，觉得痒，就赶紧清洗干净，抹点风油精，一会就不痒了。或者抹醋、抹白酒也能快速止痒。