3、20分钟后将鸡肉上的姜和蒜挑出，开火将平底锅烧干后，放入少许花生油，将鸡肉摊平，铺入平底锅中，开中火将鸡肉煎至两面金黄。

4、碗中放入1勺蚝油、1勺豉油和1勺白开水，用筷子搅拌均匀，将调好的酱汁倒入锅中，盖上盖子煮2分钟左右。

5、将鸡肉翻转另一面继续煮，直至鸡肉两面均匀上色，着色差不多时再大火收汁即可起锅。

如果喜欢吃焦脆口感的，收汁后可以再在锅中煎久些。鸡扒肉就这样做好了，色彩艳丽，香气扑鼻，看着就很有食欲。装盘后待鸡扒放凉，再将鸡扒剪成小块即可食用。