把鱼头先放入油锅炸一会儿,然后松手,把整条鱼放进油锅里炸,
一面炸好以后,把鱼身翻一下,炸另外一面,
用勺子不停的把热油浇在露出油面的部分。
这个过程要持续五分钟到六分钟时间,
一定要开中火,把鱼炸至金黄,捞出控油。
锅内留底油,加入豆瓣酱10克,加入葱,姜,蒜和准备好的大料,再加入番茄,
一起翻炒,炒出番茄的汁水,加入适量的清水,淋入料酒5克,
加入食盐4克,白糖6克,,然后放入炸好的鲤鱼,
加入一点老抽,再加入一点蚝油,
开大火把水煮开,把汤汁浇在鱼身上,然后盖上锅盖,转小火焖煮6分钟,
6分钟以后,掀开锅盖,淋上陈醋4克,再淋上芝麻香油,
小火煮30秒以后,捞出鲤鱼,放在盘中,再用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用,
开大火,把汤汁收至粘稠,然后把汤汁均匀地浇在鱼身上。
最后再用一点香菜做为点缀。
这道红烧鱼到这就已经做好了,看了图文您还有什么不明白的,
下面还有详细红烧鱼的视频: