By 舌尖上的私厨

用料

• 牛腩 适量
• 土豆 适量
• 大葱 几段
• 生姜 几片
• 八角 1-2个
• 花椒粒 适量
• 东古一品鲜酱油 适量
• 海天蚝油 适量
• 海天老抽 适量
• 盐 少许克
• 鸡精 少许勺
• 糖 少许克
• 干辣椒段 自愿放多少

做法步骤

1、牛腩切好，凉水下锅焯水，洗净控干水份备用

2、准备好要用的调料，还需要少许糖我忘记拍了

3、热锅凉油放八角花椒粒炸香，我习惯炸完捞出花椒粒跟八角，然后放入葱姜干辣椒炒香，加入焯水的牛腩炒至没有水份，加少许生抽，酱油，蚝油，糖继续翻炒，炒至颜色均匀加适量的水，大火烧开改小火慢炖。我一般炖一个小时至一个半小时，实际时间根据选的牛肉部位。

4、土豆用刀掰成适当的大小，过油炸一下，也可以用油煸炒一下，牛肉炖到剩一点汤汁把土豆放进去炖。

5、炖至收汁装盘。

小贴士

牛肉一定要多炖一会，最少得一个半小时左右。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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