第八步：整馒头坯子。将一个个的剂子分别整理成馒头坯子，这个步骤是有一定的技巧的，新手往往难以完成。看着简单，实际做起来却不是那么容易，需要双手的巧妙配合。

在面板上撒上一层面粉，一手拇指不停将面团往里卷，一手在外面进行馒头坯子的光滑整形。具体步骤看下图：

第九步：蒸馒头。先往蒸锅里上水，开火将水烧开。然后打开蒸锅，将浸湿的蒸笼布平铺在蒸锅上。慢慢放入生馒头坯，注意：生胚之间要预留足够的空隙，馒头在蒸的过程中体积会膨胀变大，放得太密会让馒头被挤压变形。一定要记得放蒸笼布，要不然蒸好的馒头会粘篦子而破相哦。

第十步：揭盖。开中火上汽后约30分钟关火，5分钟后开盖。注意：蒸时锅盖上可以用重碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气。蒸好之后等5分钟，当锅内温度稍稍降低的时候再揭锅盖，这样做可以有效避免馒头瘪掉塌陷。