饭店不外传的炸萝卜丸子做法，牢记3技巧，外酥里鲜，放凉不回软

冬天的萝卜甘甜脆爽，汁水丰富，营养价值也高，我家平时就少不了萝卜，虽然在南方，入冬后我也会囤上一百多斤萝卜，够吃一个冬天了。

家人最爱吃的萝卜做法，不是炒不是炖，而是炸！刚出锅的炸萝卜丸子外酥里鲜，咸香可口，一口气能吃十个。放凉了还能做炖菜、丸子头等，怎么吃都好吃。萝卜丸子做法简单，但很多人炸得并不好吃，口感发硬，但放凉后又容易回软。

为啥饭店里的炸萝卜丸子那么酥脆呢？今天我就和大家分享一下技巧，喜欢吃的朋友快学学。

我的大伯是饭店厨师长，到了冬天他也会炸一些萝卜丸子给家人吃，我最爱吃他做的丸子。平时大多数人炸丸子，调馅时都加淀粉或面粉，这是不对的哦。

下面我把饭店不外传的炸萝卜丸子做法分享给大家。

【炸萝卜丸子】

准备青萝卜、胡萝卜，食盐、五香粉、鸡蛋、淀粉、食用油。

1、任何品种的萝卜都可以炸丸子，可以用一种萝卜，或是多种萝卜搭配，我平时喜欢“绿配红”，丸子的颜色好看，营养也更丰富。青萝卜、胡萝卜洗净后削皮，擦成萝卜丝。