一、叙说客家萝卜丸

说到客家美食，刘哥觉得很有必要说一说客家的萝卜丸，这是一种许多客家人都吃过、一直念念不忘的小吃。每年一到冬天，妈妈总是会给刘哥三兄妹做萝卜丸，现在刘哥自己年纪大了，也可以给妈妈做萝卜丸了，但是总认为自己忙忙忙，到现在还没有开始做给妈妈吃，真不应该啊！

客家人认为，圆圆的萝卜丸寓意一家子平安团圆。其实萝卜本身具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、去燥降火等功效，所以，多吃萝卜丸有很多好处。

二、客家萝卜丸的几种吃法

①清蒸

梅州的农村流行蒸素萝卜丸，以前贫穷的日子里好多人家都这样做，只加入一些芹菜和香葱，有的人家会加入一些萝卜干丁，不放肉，这种做法木薯粉占大部分，口感稍有些黏稠，胜在清爽可口又健康！

同样是蒸，另一种做法是荤蒸，在萝卜丝、木薯淀粉中加入一些半肥瘦猪肉丁、香菇丁或者猪油渣等自己喜欢吃的辅料，拌匀做成丸子再蒸，这种做出来的萝卜丸清香中带有肉味。

蒸好的萝卜丸可以直接拿来做零吃，也可以放点葱花和胡椒粉，简单地煮汤作为点心吃。

②油炸

客家萝卜丸也可以油炸，炸好后可以直接食用，也可以用来做汤或配菜。以前过年的时候经常这样做，这样做的萝卜丸具有香、脆的特色。

三、客家萝卜丸的基本做法

主料：新鲜白萝卜、木薯淀粉

配料（非必须）：干鱿鱼、香菇、半肥瘦猪肉、芹菜、香葱

调料：盐、胡椒粉、油

①步骤一做萝卜丝：

首先将白萝卜用刀切成粗细均匀的萝卜丝