7、出锅前调味,加适量的盐、鸡精和香油、小葱或者香菜,翻拌均匀再煮一下就行了。
——老井说——其实就是一份很简单的素打卤面,但正所谓“人间有味是清欢”,平淡才能吃的长久。需要记住,卤汁可以咸不能淡,各种调味料下锅的时候,一定要重一些,不能当成菜品来下调味料;腊八蒜如果没有的话,可以加入少量的香醋来提味,卤汁的味道是酸甜咸香,拌到面条里很是开胃,另外素面的卤汁不能太过于浓稠,不要放淀粉勾芡。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。