3、不要乱用调料
既然是清炖,那么就不要放过多的调料,葱姜、盐,完全足够了,就连鸡精之类的都不需要放。
4、最后放盐
要想牛肉不柴,吃起来更软烂,盐不要太早放,应该是等最后炖好快要出锅之前,再把盐倒进去,搅拌均匀。
【清炖牛肉汤】配方:牛肉、葱姜、清水、料酒、盐
1、牛肉切块,放在水中浸泡,泡1个小时以后,我们将其清洗干净,接着放入锅中。往锅里加上清水,加上葱姜和料酒,来进行焯水。
2、焯水后去除血末,然后捞出来,用温热的水冲洗干净,然后放在一旁备用。准备一口砂锅,往砂锅中倒入清水,然后加上葱段和姜片,接下来再把牛肉倒进去,开大火先把水烧开。
3、等烧开之后,我们再用小火来炖,炖的时间越长越好,我炖了一个半小时。炖到时间之后,掀开锅盖一看,颜色还是很鲜亮的,看上去特别有食欲。最后我们往其中倒上适量的盐,来调一下味,搅拌均匀之后就可以关火了,盛出来开喝。