这第二点就是一定要注意火候，尤其是炒甜椒丝的时候。甜椒是非常容易炒熟的，所以甜椒下锅之后，一定要大火快炒，炒至8分熟就要调味出锅，这样炒好的甜椒肉丝颜色好看，口感恰到好处。关于这两点的详细操作都已经写在下面了，大家都来看看吧。

【甜椒肉丝】

食材：猪肉 300克，大葱 一根，甜椒 2个。

制作方法：

1.将猪肉洗净，切成细丝。

2.把切好的肉丝放入碗中，加入少许盐和料酒抓拌均匀，再加入适量淀粉和鸡蛋清，再次抓拌均匀，静止腌制15分钟，这样腌出的肉丝会更滑嫩。

3.甜椒大葱清洗干净，切好备用。