什么是生铁锅？首先，生铁指的是含碳量在2~6.69%的铁合金，一般来说，生铁锅都是把生铁融化成铁水后，倒入模具中浇铸而成的。

生铁锅最适合煮、炖、蒸等烹饪方法，就像农村的柴火大锅，就是生铁锅；还有现在比较火的饭馆，什么铁锅炖大鹅之类的，用的都是这种生铁锅！

其实，生铁锅最大的优点就是当火的温度高于200度时，生铁锅的散热特性便显现出来，会将锅中的温度控制在230度左右，所以，大家用生铁锅来做饭，煮炖之类的菜肴最适合，导热均匀。

生铁锅的代表：柴火大锅

很多以前住在农村的朋友，都吃过用大锅焖的米饭，最后米饭焖熟后，锅底就会掀起一层薄薄的锅巴，如果换成其它锅，早就糊了！