老于的一位朋友就在章丘铁锅的厂子上班，据他和我说：每一只章丘铁锅最少都要经过上万次的捶打，直到把锅锤炼的犹如明镜似的，这样才算合格！

而章丘铁锅除了有熟铁锅的优点外，这种锅不易糊锅，尤其适合咱们中国人传统烹调方式的炒菜。不过，老于倒是认为，这种锅还有一个好处，就是没有涂层！

虽说，现在的不粘锅不需要锤炼上万次，只要刷上涂层就能不粘锅；但老于认为还是这种没有涂层的铁锅用着更为放心！

综上所述，如果是喜欢吃煮炖这一类的菜肴，生铁锅最适合；如果是家里炒菜比较多，那么还是熟铁锅比较适合！二者可以说差别还是很大的，如果用不对，做出来的菜肴肯定两个味啊！

铁锅和不粘锅之间还有一个区别，就是铁锅需要开锅！如果不开锅直接用，不仅炒出来的菜是黑色的，也容易粘锅甚至是生锈。

但是，铁锅的神奇之处就是，如果开锅开好了，那么不管你怎么用，就是不粘锅不糊锅，而且用起来还省油，吃起来也更加健康！所以，今天老于就给大家分享一下熟铁锅的开锅方法！

章丘铁锅（熟铁锅）开锅：

首先，新锅切记不要用钢丝球、洗洁精之类的去清洗，这样会把锅洗坏！很多朋友自认为这样可以洗的更干净，其实反而把好锅给毁了！