茄子虽然身为蔬菜，但由于它特殊的中空构造，肉质细腻口感像极了肉，荤素皆可，深得人心。快入冬了，不妨买上一些茄子，制成茄子干，留着冬季炖肉吃特香。

茄子切成手指粗细的长条，或者一厘米厚的圆片，撒上一些食盐*出多余的水分，摊在室外的竹席上或者纸板上，风干晾晒2天左右就可以了，不过要注意上的是，由于晒*茄子会脱水收缩，茄子切条不要切得过细，切片不能切得很薄，避免晒好的茄子干过细或者过薄，影响口感。

红薯是秋季的时令食材，甘甜软糯的红薯用来煮粥、做甜点或者副食品，都深得人们的喜爱，很多人都喜欢在此时多买一些红薯囤着，但新鲜的红薯存放不当很容易发芽或者腐烂，不如将红薯制成红薯干，当零食或煮粥时添加一些，香甜又有嚼劲，是很健康的零嘴。

红薯*做法不需要繁杂的步骤，将红薯洗净刮掉表皮隔水蒸熟，切成较粗的长条，放在太阳下晾晒成干即可。

将小白处理后晾晒成干，便摇身一变成了广式靓汤中必不可少的食材，以甜、软、甘等特点著称，除了煲汤之外，泡发后炖肉吃也别有一番滋味。