铁脚蟹

小一点儿的铁脚蟹可以做酱蟹，一剁两半，用葱、姜爆锅，再加甜面酱或豆伴酱炒，鲜香伴着酱香，下酒下饭都好。

最有渔家特色的吃法是腌咸蟹子。把水放入姜、大料、花椒皮加盐烧开，晾凉了，把铁脚蟹整个放进去不要个头太大的，不容易入味，也不要太肥的，太肥的吸不出来，得一点点剥，费劲！第二天早上就可以吃了，里面是半凝固的流体，果冻似的，要吸着吃，“生吃蟹子活吃虾”，说的就是这个吧。

腌咸蟹子可以依据各人的口味，腌一天的略带甜味，不喜咸的吃了正好，鲜甜。有人要等发了再吃，嫌乎刚腌的腥气大。腌咸蟹子要想吃得久一点就多放点盐，过去没有冰箱，“齁咸齁咸”的咸蟹子可以从老秋吃到来年春天，不带坏的。

铁脚蟹(赤甲红)

铁脚蟹(赤甲红)

铁脚蟹(花盖)

三、其他类:大闸蟹、豆蟹