6、然后再把晾好的豆浆倒进内胆里，放进压力锅，盖上盖子保温10分钟，豆花就成型了。注意不用开电饭煲的保温功能，直接把内胆放进去保温就可以。
我是南方人，比较习惯吃甜味的豆花，加两勺白糖，或者调一碗浓浓的红糖水，淋在豆花里，趁热吃，最美味了，细腻嫩滑，健康又营养。
- 在过滤豆渣的过程中，建议最好用纱布过滤，而不要选择直接用滤网过滤，因为用纱布的话，可以把豆渣里的水分挤出来。我们加入的清水是1400ml，过滤出来的豆浆要在1200ml左右，这样加入3g内酯，才不会让豆腐花发酸。
- 过滤好的豆浆需要冷却，在75度到85度这个区间就可以了，太热了或者太凉了，都不利于豆腐花的成型。
- 如果喜欢吃咸味豆腐脑的，简单一点做的话，直接在舀好豆腐花里，加入生抽，放上虾皮，榨菜，香葱香菜等，最后淋入一点香油提香就可以。而复杂一点的话，可以提前一晚，泡好黄花菜，木耳以及香菇。第二天，把香菇和木耳掰成小朵，锅内倒油，把大料炸香，然后加入香菇、木耳和黄花菜，翻炒三分钟左右，再加入生抽和食盐调味，可以稍微咸一点，毕竟要加到豆腐脑里去的，太淡了就没味了。然后加入适量清水，盖上锅盖煮几分钟，这时调一碗水淀粉，用玉米淀粉或者红薯淀粉都可以。开盖放入水淀粉，汤汁变浓稠了就可以了。趁热倒在刚出锅的豆腐花上，可以再依据个人口味，加入麻酱，韭菜花，辣椒油，香葱等调味料，吃之前，稍微搅拌一下，就可以大快朵颐地享用美味了。
豆腐花以及豆腐的品质，主要的决定因素还是黄豆。新鲜而且品质好的黄豆，做出来的豆制品，自然口感和味道也要好一些。
从色泽上看，颜色鲜艳而有光泽的是好大豆；反之，如果黄豆色泽暗淡，豆子的品质一般就不太好了。
从外观上看，黄豆的颗粒应该看着很饱满，而且大小均匀，没有坏豆，没有残缺，没有虫蛀或者霉变，才是合格的黄豆。
以上是湘湘分享给大家的【甜味豆腐脑】，小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！
