原料：

猪肋排500克、薯条200克、干辣椒节40克、干红花椒8克、干青花椒3克、洋葱碎20克、老干妈20克、红菜椒碎50克、青椒节50克、孜然粉20克、盐、鸡精、白糖、香油、色拉油各适量卤水1锅

制作：

1.把猪肋排斩成段，用流动清水冲去血水，入热油锅稍炸后，捞出来放卤水锅卤熟，待用。

2.净锅入油烧至七成热，下薯条炸酥后，捞出来沥油并装盘里垫底，继续下入卤好的排骨段炸至金黄酥香时，捞出来沥油。

3. 锅留底油，投入干辣椒节、干红花椒和干青花椒炝香，下入老干妈、洋葱碎、红菜椒碎、青椒节和炸好的排骨段一起煸炒，调入盐、鸡精、白糖，撒些孜然粉并淋香油颠匀，出锅装盘即成。

材料

食用油30克 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 腊肉50克 芥蓝梗300克 红辣椒1个

做法

1.芥蓝洗净斜切成片，放沸水中焯一下捞出；辣椒洗净切片；腊肉洗净放沸水中稍煮片刻捞出，斜切成片；

2.锅内放油，烧热，倒入芥蓝、辣椒和腊肉翻炒至出香味，放盐、糖、味精炒匀即可。

注意

色泽清新，咸香爽口。芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿。

食材：整鸡半只青红辣椒各一把八角花椒各适量葱姜适量香菇两个生抽适量老抽适量大蒜适量糖少许盐适量

做法

1、鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡

2、洗干净并剁成同样大小的块状

3、辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇

4、热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

5、倒入沥干水分的鸡肉块翻炒

6、翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

7、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边

8、下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

9、煸炒出香味

10、依次下入料酒、生抽、老抽 翻炒均匀

11、加入刚没过鸡肉的清水盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

12、将青红辣椒斜切成段

13、锅盖拿掉，大火收汁

14、下入适量盐、少许糖

15、倒入切好的辣椒

16、大火炒匀，煸出辣味即可装盘

食材：香菇6朵、鸡蛋4个、青红椒、葱姜蒜、盐鸡精、生抽。

做法：1、香菇洗净切片，青红椒拍烂切块，鸡蛋煎成荷包蛋后切大块备用；

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入香菇、青红椒炒至断生，加入荷包蛋翻炒均匀，放两勺生抽、少许盐鸡精调味，翻炒均匀即可盛出。