食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

做法：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

3、炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐

6、一点儿味精调味儿

7、完成

配料：豆腐，绿色蔬菜，油，盐，香油，酱油；

实践

1.将豆腐切成小块；洗蔬菜；

2.在平底锅中加热油，加豆腐和炸至两面呈金黄色；

3.将适量的油倒入锅中，加热，加入蔬菜，然后用大火炒几次；

4.倒入炸豆腐，加入盐，香油和淡酱油，拌匀，然后从锅中取出；

成分：250克肥肠，2个红辣椒，葱，姜，大蒜，八角茴香，肉桂，干辣椒，调味料，盐，糖，味精，米酒，食用油，豆瓣酱，香油，酱油，醋

实践

1.清洁并冲洗大肠

2.用香料，小料和黄酒煮沸大肠。煮沸后，在高压锅中压30分钟

3.将大肠切成条状，将青椒和红辣椒切成条状，然后将大肠焯水。

4.搅拌豆瓣酱，加水除去辣椒壳

5.炒制芬芳的食材，香料，加入大肠，米酒，酱油和食用油调味料，使酱汁变稠，再加入青椒和红椒，并淋上油。