又度过一轮中秋佳节，不知道今年的中秋各位是与家人团聚共度还是分隔两地千里共婵娟呢？中秋除了象征团圆之外，另一个传统就是吃月饼，在作者小的时候，每逢中秋节是一定要吃月饼的，没有月饼的中秋节就感觉不完整。

但现在，大家过中秋节似乎更愿意和家人、朋友外出聚餐，月饼不再是节日必备点心。如恰逢单位派发或他人送礼可以尝尝，很少主动再去购买月饼，买的更多也是送礼而非自己食用，真正用来吃的月饼越来越少了。

要了解为什么现在中秋节不爱吃月饼，我们还要从月饼的演化史说起。

月饼的起源可以追溯到上古殷商时期，上古王朝一直有祭祀的传统，分为祭天地和祭日月，分别代表不同的意义。其中祭月主要是通过祭拜月神达到阴阳和谐，让国家风调雨顺。祭月最初安排在秋分，上至帝王，下至百姓，都会在秋分这天对着月亮祭祀。

在年复一年祭月的过程中，人们逐渐发现一个问题，就是在秋分这天月亮不一定是圆的，而祭祀强调圆满，有缺的月亮就代表着不圆满。为了让仪式圆满，古人经过长期的观察后发现农历八月十五这天基本都能够出现满月，遂将祭月改在了八月十五这天，同时还仿造了月亮的形状制作了一些圆形小糕点作为献给月神的供品，这就是最早月饼的雏形。

到了唐代，恰逢中国文化发展到了一个巅峰时期，当时的文人雅士开始给祭月赋予浪漫的属性，出现了诸多描绘月亮的诗歌，并且基于嫦娥奔月古老传说，又编织了许多关于当时皇室与月亮的故事，包括唐明皇、杨贵妃等人都有相关的故事流传。祭月的仪式化也开始向更娱乐化的赏月方向发展，随着赏月活动在全国越来越流行，最终皇室将八月十五认定为官方节日--中秋节。

确立了中秋节后，人们把原有的用于供品的糕点也进行了改造，便于中秋赏月时食用。到了明代，一些技艺高超的糕点师把嫦娥的传说具象化的雕刻在赏月糕点表面，一经推出就大受欢迎，并且逐渐开始把这类糕点称为“月饼”。这个时候的月饼多以干果、冰糖、猪油作为馅，外包上酥皮，以古代的条件而言做法相对精制，属于过节才能品尝的美味。

在古代，虽然月饼做法精制，但底层百姓基本还能够消费得起，而到了民国时期，却出现了月饼一度成为奢侈品的现象。在1936的《民生》杂志上发表了一篇名为《月饼和水》的文章，文中有这么一句话：“月饼不过是有钱人家的一种应时点缀品”。

这么说的原因是因为当时的盒装月饼均价1.5元，而当时普通的劳动人民月收入普遍在15到50元之间，也就是说一个月的收入只够买10-30盒月饼，这样看来月饼对当时的人来说确实称得上是奢侈品了。造成这样的原因还是因为民国期间的通货膨胀，收入跟不上物价，某一段时期许多人甚至连饭都吃不上，更不要说精制的月饼了。

新中国成立初期，由于物资相对匮乏，而月饼的原料中又需要油，所以这个时候月饼仍然属于奢侈品，只有经济条件较好的人家才消费的起。到了计划经济时期，月饼需要持有国家发放的“月饼票”才能购买，但每到月饼上市的时候，总是在很快的时间就被抢购一空，毕竟在那个年代，月饼仍然属于不可多得的美味之一。

到1980年以后，改革春风吹满中国大地，随着市场经济的发展，月饼的制作也更加标准化，通过降低成本来提高产量，人们的整体收入也进一步提升。这个时候，月饼终于从奢侈品变为了大众商品，在中秋节基本都能够与家人一同享用月饼了。

进入到21世纪，生活水平大幅度提高，人际交往的频率也变得越来越高。无论是出于情感还是事业上的需要，每到逢年过节，大家都会通过送礼来表达心意，而中秋节最恰当的礼物自然非月饼莫属。需求决定供给，有了送礼的需求，商家则开始对月饼进行包装。

首先是包装月饼本身，为了提高月饼的价值，商家开始在月饼中添加一些高档食材如鲍鱼、松茸等。但是巴掌大一块的月饼，食材再高档，也不过上百元一块的价格，一盒月饼也不能装的太多，否则根本吃不完，那要再提高月饼的价值，应该怎么办呢？很简单，给月饼套上精美的包装，起一个高端大气的名字，价格再翻一倍。就这样，数千元甚至上万元的高价月饼出现了。

出现高价月饼的原因，一是商家可以赚取高额的利润，二是个别有用心人，通过天价月饼贿赂官员，官员收到月饼后并不吃，而是通过礼品回收卖出，这样就避免了现金行贿。是一种企图逃避法律制裁的行贿方式。后来一些月饼之所以不断刷新价格上限，一路突破到几十万元的天价，也是因为这个原因，甚至一些月饼里面装的不光是月饼，还附带了名贵的茶叶烟酒等，月饼只是一个送礼的噱头。

伴随高价月饼盛行，普通月饼的价格也一路水涨船高，虽然远没有到以前那种买不起的地步，但今天的人们并不太愿意为这样的月饼买单。月饼之所以从古至今流传下来，因为大家需要一款味道特别的食物来彰显节日的气息，但如今已经有太多可以替代它的物品，许多公司的中秋节福利从单一的月饼变成了月饼与其他福利之间的选择就很好的说明了这一点。同时因为月饼含有较高的热量，健康饮食理念风靡的现代社会，也有一部分人主动抛弃月饼选择更为健康节日糕点。

加上人们生活水平也在不断提高，月饼也不再是美味点心的代表，各类味道比肩甚至超过月饼的点心如雨后春笋般层出不穷，月饼不再艳压群芳。这样的环境下，与其选择购买高价月饼，不如把钱花在更有意义的事情上，自然吃月饼的人也越来越少。

虽然高价月饼现象在近些年得到了一定控制，但中秋必吃月饼的习惯却在不知不觉中已改变。大家渐渐明白，佳节最重要的是团圆，而不是那动辄几百上千元的月饼，月饼作为几千年来的传统食品需要跟上时代的步伐，否则在未来某一天当月饼不能再为节日增添色彩时，或许将被淹没在时代的浪潮中。