炒花菜先过油还是焯水？这才是正确做法，营养不流失，脆爽又入味

虽然最近猪肉的价格一直居高不下，但不得不说今年的蔬菜价格是真的便宜。大白菜、土豆都只要几毛钱一斤，像西兰花、花菜这类蔬菜居然都只卖2块钱，记得以前这些蔬菜最少也要卖4、5块钱。小编买了一大颗花菜，才花了不到5块钱，真的是非常划算了。

花菜中含有蛋白质、食物纤维、各种维生素和钙、铁等矿物质，质地细嫩、味道鲜美，且比较容易被人体消化吸收。说到花菜，不得不提的就是炒花菜了，炒花菜这道菜看起来容易，但很难做到脆爽又入味、营养还不流失。听一位厨师朋友说，现在外面的餐馆一味追求菜品的口感和出菜速度，在炒花菜的时候一般都会把花菜过油，花菜过油的时候油温在180度左右，花菜中的水分会流失很多，营养成分也会随之流失。

那么花菜怎么做到脆爽入味、营养不流失呢？下面小编为大家分享炒花菜的具体做法。

---【清炒花菜】---

所需食材：花菜一颗、盐适量、鸡精适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把花菜掰成大小合适的小朵，放在一个大点的容器中，加入没过花菜的清水，再加入一小勺食用盐，把花菜浸泡10分钟左右，浸泡完成后再把花菜冲洗一遍，控干水分备用。清洗花菜的时候一定要用淡盐水来浸泡，这样才能*死花菜中的小虫子。

2、泡花菜的时间，我们准备一个碗汁：碗里加入一小勺盐、一小勺鸡精、少许清水和淀粉搅拌均匀备用。炒花菜的时候，如果直接加调料，很容易出现调料不匀的情况，所以事先把料汁调好，炒花菜的时候更加省时省力。