第1步：准备好的熟牛肚切片；购买新鲜的牛肚，要看牛肚表面，不宜有草料或其他，同时牛肚毛刺直立不软烂；同时，漂白的牛肚不宜购买，表层呈棕黑色的可以购买，自己处理撕去，冲洗干净，可加醋、面粉搓洗；

第2步：准备好的蒜苗，蒜苗切小段，可以焯水或洗后备用；除了蒜苔，也可以用青蒜苗，入锅时间不同，蒜苔可提前入锅多煮一会，青蒜苗可后放，翻炒均匀出锅；

第3步：锅中加入香叶、姜、洋葱，小火炒出香味，爱吃辣的可以加一些辣酱，味道按个人喜好而定；

第4步：加入牛肚、酱油翻炒均匀，加入开水大火煮5分钟，后转中火煮五分钟，加入蒜苔同烧；