蒸碗羊肉

1.羊肉泡去血水，改刀切块，冷水下锅，加入地椒叶、红葱段、姜片、小茴香、香叶、干辣椒、干花椒、食用盐、干芫荽，大火烧开撇去浮沫。

2.煮熟之后将羊肉舀入蒸碗，浇上煮羊肉的原汤上锅蒸25分钟即可出锅，撒上葱花、香菜即可上桌。

香辣羊棒骨

1.买回来的羊棒骨泡入清水中泡洗干净，多泡一会，最好一个小时以上。放入凉水锅中，大火烧开，撇去浮沫。

2.将干花椒、干麻椒、地椒叶装入料包中，洗干净，下入到锅中，锅中再加入干辣椒、葱姜、麻辣牛油火锅底料、食盐少许、鸡精、秦椒面，盖上锅盖小火慢炖90分钟。

3.收浓汤汁之后，这样一款完全没有膻味的香辣羊棒骨就制作完成了。

清汤羊肉

材料：带骨羊肉、葱，姜，香菜，八角，盐，醋。

1.将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开

2.葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末

3.锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫。

4.再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫，加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

羊油辣子

1.辣椒面里面加点水防止炸糊，加入一勺白芝麻拌匀。

2.锅里加入少许色拉油，烧至四五成，加入切碎的羊板油，加入花椒、草果、白芷、大料、山奈、香叶，再加入陕北红葱、生姜、洋葱、香菜，炸至焦黄捞出。

3.将炸香的热油泼到辣椒面里面，充分搅拌均匀，美味即成。加点盐拌匀夹热馍馍吃，美得很！