第六步：锅中加入少许底油，油温5成热，下入蒜米、1勺黄豆酱，吃辣的可以用豆瓣酱代替，爆出香味之后，加入番茄丁，炒出汁水，然后加入少许盐、蚝油、生抽、白糖调味。

第七步：加入半碗淀粉水，然后把汤汁煮开，淀粉水的目的可以让炒出来的茄子吃起来香味更浓。

第八步：下入炸好的茄子块，青椒片、黑木耳，然后快速翻炒，让茄子均匀的裹上汤汁。

第九步：最后淋上几滴白醋，起到去腻增鲜的目的，撒上一层白芝麻，就可以装盘出锅了。