10、汤煮开后加少许盐，先勾芡淀粉水，然后再勾芡鸡蛋液

11、撒入鸡蛋液即可关火，再撒入葱花即可

12、装碗享用，喜欢的话还可以滴几滴香醋、芝麻油、香菜。根据各人喜好调味

小贴士：

1、鳝鱼也可削成片，

2、最后调味如果喜欢原汁原味，可不放醋、芝麻油

3、一定要先勾芡淀粉水后勾芡鸡蛋液，这样汤才能托起鸡蛋花，汤会很漂亮。

4、鸡蛋液下锅后趁着锅的余温即可熟透，如果关火太迟，鸡蛋会口感欠佳，汤品颜色会很差