难怪广东人炒芥菜那么好吃，原来是有步骤的，鲜香爽口，比肉好吃

入冬后广东人饭桌上最常见的食材“冬芥菜”。无管是在饭店吃还是在家自己做，冬芥菜是我们首选蔬菜。为什么叫冬芥菜呢？意思就是冬天收割上市的芥菜。比如：大芥菜和水东芥菜等，都属于秋天播种冬天采摘的蔬菜。入冬后的芥菜没有苦涩味，入口非常清甜爽口。

冬芥菜也叫水东芥菜，它是广东蔬菜中营养最丰富的一种食材。口感爽脆，质嫩无渣而且清甜，在市场上很受老百姓喜爱。但也有少数人不太喜欢它的味道，因为市场上的芥菜普遍带有苦涩味道，所以在烹饪的时候需要注意它的步骤。

冬芥菜的做法很多，如：腌制酸菜，炖汤，白焯，清蒸，清炒等等都好吃，但是我特别喜欢广东清炒芥菜，口感鲜香爽口而且还很下饭，比肉还要好吃。接下来酱酱就来分享清炒芥菜的正确做法，希望喜欢吃芥菜的你再也不会吃到苦涩的味道。

【食材】：芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。

【烹饪步骤】

1、芥菜先切去根部的一小部分，这一部分通常会带有一点没有被融化吸收掉的肥料。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。

2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。