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云南炒芥菜的做法(云南芥菜做法大全)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-26 17:24:17作者:YD166手机阅读>>

3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态,这一步非常关键。蒜丁和姜丝炒过焦会增加芥菜的苦涩味。所以一定要把握好火候,不要炒焦了。

云南炒芥菜的做法,云南芥菜做法大全(5)

4、在蒜末翻炒微焦后,要开大火,锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生,芥菜汁水炒出。

云南炒芥菜的做法,云南芥菜做法大全(6)

5、这时就可以加入一勺盐调味了,只要盐调味即可。这一步也非常关键。为什么说只要放盐?因为芥菜天然自带甘甜味,只加盐,味道清香爽口,如果多加调味会使芥菜变软而口感会有苦涩的味道。

云南炒芥菜的做法,云南芥菜做法大全(7)

6、放入盐后迅速翻炒均匀,锅边撒入少许清水,让芥菜小煮片刻,让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。

云南炒芥菜的做法,云南芥菜做法大全(8)

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