日式面包在烘焙界中，还是比较受欢迎的。因为它口感细腻、柔软拉丝，面包风味也较为独特。也有很多烘焙爱好者会去研究面包的做法，研究如何才能做出松软、拉丝又美味的效果。而想要做出迎合味蕾的面包，也是有很多种方法哒。

今天小士就来跟大家分享日式面包常用的一种制作方法——汤种法。汤种法起源于日本，在日语里的意思是指温热的面种。做法很简单，无非就是将开水加入面粉中拌匀，通过高温使其部分淀粉产生糊化，再将这个面团与配方中的其它材料一起混合搅拌。

用汤种法做出来的面包组织细腻有弹性，健康0添加剂，比面包店卖的还松软。而且面包也不易老化，放个三四天都还好吃呢。

接下来小士会分享一款松软拉丝的老面包做法，也是用汤种法做的，大家在家可以跟着做起来哦。