汤种老面包

（by烘焙达人@高高的美食天地）

「 材 料 」

★汤种：

牛奶200g、蛋液65g、酵母5g、高筋面粉100g

★主面团：

高筋面粉410g、奶粉25g、水100g

糖100g、盐6g、黄油80g

「制作步骤 」

「1」液种：所有食材混合搅拌无颗粒，放入卡士CF640发酵箱，温度30°，湿度85°，发酵1小时；

「2」发酵好的状态是表面有气泡；

「3」液种面糊同主面团食材（除黄油和盐）全部混合，先揉成一个用手可以撑开呈现大面片，但没韧性，容易破的状态，再加入软化黄油和盐，继续揉成用手可以撑开的薄膜，有韧性且不易破；