不能吃辣的就炸鸡蛋酱、肉酱，油热之后打上1-2颗鸡蛋或者肉馅，顺势用筷子把鸡蛋或者肉馅搅碎一些，再放大酱。

夏天的时候煮上一碗手工面，过一遍凉水，拌上炸好的大酱，再撒上点香菜、黄瓜丝，这东北的炸酱面就好了，吃上一口，爽滑凉快。

辣椒酱焖子

东北大酱常常与鸡蛋、辣椒碰撞出美味，刚才也介绍了辣椒酱和鸡蛋酱，而这道在蒸鸡蛋基础上发明的辣椒焖子基本是东北人都知道的。

鸡蛋用筷子打散，放入切碎的辣椒和搅好的大酱，再加点水，上锅隔水蒸熟就可以吃了。软嫩的鸡蛋配上辣椒的清香和大酱的咸味，拌饭蘸菜，或者用来打饭包都很合适。

如果不把鸡蛋打散，而是保留整个鸡蛋，再加一些大酱和水隔水蒸熟，就是另一道美味—大酱蒸鸡蛋了，出锅后淋上一点香油，味道就更好了。用勺子舀上整个鸡蛋，蛋白入味，蛋黄香腻，有点卤鸡蛋的感觉。