酱炒柴鸡蛋

立春吃春饼就少不了这道酱炒柴鸡蛋，金黄的炒鸡蛋营养丰富，切上一些葱白，配上浓郁的东北大酱一起炒制，金黄的蛋、白绿色的葱、深棕色的酱看上去就很有食欲。

酱卤鸡蛋

把五香卤蛋中的酱油换成大酱，或者在做茶叶蛋、卤蛋时候加点大酱，卤出的鸡蛋颜色更细腻，上色也很快，而且味道也会更加醇厚一些。

酱茄子

如果说东北菜中哪道菜和米饭最搭，鼠小弟的心中一定是这道酱茄子，把酱茄子拌在热米饭里，酱汁、茄子和米饭搅拌香极了。

酱茄子做法也不难，茄子洗净去除茄蒂，整只放入油锅中小火煎，等茄子完全变软，外皮变干时，把切用锅铲切开，放入大酱炖煮一下，撒上蒜末，出锅后撒上葱和香菜就好。

酱炖豆角

东北的豆角入味易熟，和大酱搭配特别合适。豆角洗净掐头去尾，豆油或者猪油烧热，放豆角炒一下，再加上大酱和水炖煮几分钟就好。由于放了大酱，炖豆角时候不用放盐，连酱油都省了。