第二种，腌制

1.准备适量（比例根据自己口味来）洗净的去蒂小米辣根蒜米，晾干（一定要晾干哈，表面不要有水分）；

2.将小米辣跟蒜米剁碎（图省事可以用料理机打碎，不过口感没有人工剁的好）；

3.将剁好的辣椒跟蒜蓉混在一起搅拌均匀；

4.加入适量的盐跟高度白酒，带上手套搅拌均匀，然后装入密封的罐子里放在阴凉处常温保存一个月左右就可以吃了。

四川烧椒酱的做法：

1，二青条小米辣。在干净锅里用小火炒至水汽干发后。

2，加大蒜剁好上味。咸鲜味

3，烧高油温，待油温低点后加入葱花花

4，炸油，放入花椒面，搅拌均匀。

以上便是，我为大家分享的一些辣酱的做法。说起辣酱，最近迷上了一款美食，就是网络上流传很久的辣椒和皮蛋的做法，在这款吃法中皮蛋完美的融合在辣酱中，吃起来真的是非常好吃。

这款美食中就是运用了烧椒的做法，将青椒烧制表面微黄，这样更能吃出辣酱的香辣。