腌萝卜，*水别加盐，分享母亲40年“妙招”，萝卜更脆更鲜，好吃

夏天气温高，很多人都食欲不振，不喜欢吃太油腻的食物，偏爱清淡的饮食。夏季养生，也确实应该以清淡为主，大鱼大肉可以吃，但要少吃。

说到素菜，最适合夏天吃的，莫过于母亲做的小咸菜了，比如腌萝卜。

过去在农村，家里的萝卜、白菜、土豆等蔬菜最多，能放好几个月都不坏，到了夏天，母亲就会做一些腌萝卜，装进玻璃瓶里，做一次能吃半个月，口感和新鲜萝卜一样，特别爽脆，味道酸辣清香，健脾开胃，让人一下子就有了胃口。

到了现在，我依然喜欢吃腌萝卜，每次去外面的馆子吃饭，老板也会送一碟腌萝卜，吃起来感觉没有母亲做的好吃。

为啥？因为小馆子为了节约成本，越简单越好，只是用酱油、醋把萝卜泡了一下，勉强能吃。

如果你也喜欢吃腌萝卜，就快跟我学习一下它的正确做法。母亲做了40年腌萝卜了，总结了很多经验。很多人在做腌萝卜时，为了去除萝卜的水分，都会采用加盐腌制*水的方法，并不推荐这么做，会让萝卜发软发黄，而且失去了萝卜的鲜味。

母亲自有“妙招”，保证腌出来的萝卜又香又脆，鲜美可口，越吃越上瘾，下面就和大家说说具体的做法。

【腌萝卜】

准备新鲜白萝卜、小米辣、生姜、大蒜、花椒、食盐、生抽、老陈醋、白糖。

1、腌萝卜可以用白萝卜，也可以用其它萝卜，做法相同，最终的口感、味道也一样，白萝卜最便宜，就用它了。白萝卜洗净去皮，切成夹刀片，就是3片不分开，底部相连，挺简单。