人参别称为黄参、地精、神草，被列为东北“三宝”之首，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材，具有“百草之王”的称号。

人参为多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，故多见生长于北纬33度-48度之间的海拔数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，产于中国东北。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。

早在4000多年前，《神农本草经》就已记载人参药用的精髓：“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年”。

人参的营养价值

人参中主要含有多种人参皂苷、多糖、挥发油、氨基酸、有机酸、黄酮类、维生素类以及微量元素等多种成分。