▲公猪肉的肉质紧实软嫩

购买猪肉的技巧——如何分辨公猪肉和母猪肉？

㈠闻味道，买猪肉时最直接的方法就是用鼻子闻，如果猪肉的腥味很淡，不使劲闻基本上闻不到，那就是公猪肉；如果猪肉的腥味很大，轻轻闻就能闻到，肯定是母猪肉。

▲通常正规的肉铺会特别注明母猪肉

㈡看肉质，公猪和母猪比起来，公猪经常活动，而母猪比较慵懒，因此公猪肉的肉质摸起来很紧实，而母猪肉相对就很松散，这也是很大的一个区别。尤其是母猪肉经过煸炒后，去除了油脂和水分后，口感是很柴的，不像公猪肉那么软嫩。

▲母猪肉(左)和正常猪肉(右)

㈢看猪皮，买猪肉时看一看肉上的猪皮，假如猪皮又厚又糙，颜色也明显发黄，那无疑是母猪肉。

母猪肉不好卖，菜市场里有些肉贩为了不让人们知道是母猪肉，会把猪皮去掉，这样就看不出来了。所以如果遇到剥了皮的猪肉，最好不要买。

公猪肉的猪皮相对要比母猪肉薄很多，毛孔看上去很均匀，触感也很光滑。

▲母猪肉的猪皮发黄

㈣看脂肪，猪肉是脂肪含量很高的肉类，但公猪肉的脂肪和母猪肉还是有很大区别的。公猪肉的脂肪较少，颜色呈白色，能看到很多筋膜；而母猪肉的脂肪比公猪肉要多，颜色也不是白色，而是有些发青，这也是很明显的区别。