推荐菜谱——【汆丸子】

准备前槽肉、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉。

①前槽肉去皮，绞成肉馅，加一些葱姜末，再放入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉，用筷子顺时针搅拌5分钟，让猪肉上劲。

②向肉馅中打入一个鸡蛋，再加适量香油，再次把肉馅搅拌均匀，用手把肉馅团成丸子，放在盘子里备用。

③起锅烧水，加入一勺盐，水烧开后把肉丸子放进锅里，煮至全部漂起来后就熟了，捞出放入碗中，加入适量汤，撒适量胡椒粉即可食用，特别鲜美。

3、肩胛肉

肩胛肉位于猪的肩胛骨上的肉，这里经常活动，所以肥肉比较少，肉质也比较嫩，横切面有90%都是瘦肉，其中夹杂着一些白色的脂肪，也叫梅花肉，口感软嫩，久煮不老。

推荐菜谱——【叉烧肉】

准备肩胛肉、蚝油、蜂蜜、叉烧酱、生抽、老抽、料酒、葱、姜。

①切一些葱段姜片，肩胛肉洗干净，沥干水分不用切，加入葱葱段、姜片、蒜瓣，再放入1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、2勺蜂蜜、2勺料酒、3勺叉烧酱。

②用手把调料均匀地涂抹在肩胛肉上，腌制一晚上，充分入味。第二天，准备好电饭煲，在内胆上刷点油，其实现在都是不粘锅，不刷油也行。

③把腌好的肩胛肉放入电饭煲内胆中，再倒入剩下的酱汁，按下煮饭键，煮40分钟左右，直到汤汁收干即可，取出后切片，香而不腻。

4、五花肉

五花肉有2部分，一部分是排骨上的肉，比较肥，叫上五花；另一部分是猪肚子上的，肥瘦相间，叫下五花。下五花比上五花好，没那么油腻，口感更好。