回民油香家常做法，牢记“和面3原则”，蓬松暄软，比油饼还好吃

油香，俗称油饼，是回族人民的传统美食，是每个人家最普通的主食，也是最有象征意义的美食。每逢回族的重大节日，家家户户都要炸油香，除了自己吃以外，左邻右舍还会相互赠送，在回族，油香不仅是一种美食，更是团结、友谊、幸福的象征，是一种圣洁的食物。

回族的油香种类有很多，讲究也有很多，比如在炸油香之前，要洗大小净，以保持“清真”；而且一般要请年长的，有制作经验的人来掌锅等等，由此可见回民在炸油香的时候是十分隆重的。“上炕的裁缝，下炕的厨子”，就是对过去回族主妇的赞美，衡量一个家庭主妇的厨艺好不好，这炸油香是最重要的一个标准。

回民的炸油香咱们就不复刻了，今天小宁分享大家一个炸油香的家常做法，表皮酥脆，内里柔软，咸香美味，比炸油饼好吃多了，马上就要到春节了，大家可以尝试的做一下，绝对让你吃一次就忘不了，一起来看一下吧！

面粉，盐，糖，酵母，开水，冷水，小苏打，小茴香，花椒粉，小葱花，食用油。

1、碗中放入400克面粉，加入3克盐调节口味，再加入20克的白糖增加上色程度，然后用200克90度的开水来烫一下面，边倒边搅拌，这样做出的油香酥香不倔，搅拌成大朵的面絮状，自然放到室温，然后加入4克酵母，用60克左右的冷水来和面，下手把它揉成 偏软的面团，最后揉到面光、盆光、手光后，盖上盖子醒发至2倍大。