突出一个胡来

后来我开始在百度上搜菜名，然后在众多教学网站上挑自己觉得最靠谱的那个开始学着做，可时间久了觉得只靠搜索还是难以进步。因为教学网站上的很多菜谱作者也是业余爱好者，并学不到什么真东西。

转机出现在2015年，美食类视频在那两年开始明显增多，我也开始关注一个叫“直男下厨房”的系列节目，这个兄弟做菜也不是那么专业，但是视频做得极其欢乐，视频中经常有几个人闹哄哄地说出各种*话，总体观感相当不错。也是他的视频系列开始让我重新关注起了美食教学视频。

但那时由于外卖的兴起和工作任务的日益加重，我已经渐渐没时间去研究美食，有限的下班时间要么加班，要么就是抓紧时间打游戏。偶尔做上一顿饭也不怎么关心味道，能不难吃就行。

真正让我开始重新认真做饭的契机是“日食记”。这个系列其实在网上口碑不一，很多人都挺不待见它的小清新画风和不太专业的教学。在我看来，如果你把这个系列每一集都掐头去尾，中间的教学部分其实相当简单明了，不管做得好坏，这里面每一步都把该怎么做该用什么料全都展现地一清二楚，每集视频也不是很长，提升了我的学习*，看完总是蠢蠢欲动想做点东西来吃。

正式路转粉是因为这期

让我对美食视频技法方面不太在意的另一个原因是当时比较火的中餐美食视频几乎没有专业厨师的参与，反正大家都是玩票，那就多看看加上自己试着做做，取各家之所长磨手中技艺。虽然那时做饭的机会还是不多，但我开始每次都努力把所有细节都做到最好。

之后不久，美食类视频的数量开始暴增，同时许多全国各地的专业厨师也开始进入短视频领域。互联网时代的分享模式降低了很多行业的准入门槛，只有不想学，千万别说没人教。从这个节点开始我的厨艺水平开始有了明显进步，下面我给大家列了几个推荐认真观看学习的美食视频系列：

• 美食作家王刚

适量的辣油，恩

标志性开场

王刚老师是一个川菜大厨，我一直认为他的爆红所造成的影响力甚至会促使全球川菜馆的菜品质量有所提升。这里我就不啰嗦关于他的宽油和致死量辣椒这些广为人知的梗了，王刚老师能火的关键在于做菜技法的纯熟和简洁明了的视频风格。他的视频不会上来摆一堆食材慢条斯理的介绍，而是说完菜名就直奔主题，该*鸡*鸡，该切菜切菜。同时他的视频采用的是后期旁白解说，不会出现忘词说错话或者声音被炒菜声盖住的情况。他的视频短则两三分钟，长的也不过七八分钟，每个视频都能把一道菜的每个细节都毫不保留地展现出来。王刚老师的缺点在于大多菜品都是重油重辣，口味比较清淡的朋友看了之后可能不太适应，长期吃这些菜对保持身体健康也不是很有利。

• 厨师长农国栋