松花江，是我国七大江河之一，松花江在东晋至南北朝时期，上游称速末水，下游称难水。隋唐时期，上游称粟末水，下游称那河。辽朝时期，称混同江，今扶余段称鸭子河。金朝时期，上游称宋瓦江，下游称混同江。元朝时期，上下游统称宋瓦江。明朝宣德年间始名松花江（谐音宋瓦江）。松花江流经吉林、黑龙江两省。松花江有南北两个水源，北源即发源于大兴安岭支脉伊勒呼里山的嫩江，南源即发源于长白山天池的西流松花江，上游水都是源于长白山天池。人们熟知的基本上是松花江上游。

松花江

松花江的自然生态环境好，松花最有名的就是野生鱼，味道鲜美，营养丰富。辽金时期，松花江两岸的居民多为女真水达达，他们常年以渔猎为生，彪悍勇猛，在松花江沿岸生活了数百年。据资料记载，松花江流域野生鱼类有66种，一般老百姓记不住，就编个顺口溜把好吃的常吃的鱼统称为：“三花五罗十八子”。

松花江鳇鱼

现在松花江当地人吃鱼仍然保留着过去的传统做法，比如鲶鱼炖茄子、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼炖土豆，这些都是黑龙江名菜，现在也有类似南方的做法，比如清蒸白鱼、红烧鲟鱼等等。

三花：鳌花、鳊花、鲫花。

鳌花，是黑龙江当地人的称呼，就是鳜鱼，也有叫桂鱼的，全国很多江河都有。松花江水质好，由于水温低，所以，出产的鳌花肉质细白，格外鲜嫩。黑龙江省虽然冬季漫长，鱼类生长缓慢，但黑龙江的鳌花大者可以长到十斤，在南方极少见到，一般也就几斤重，这可能与南方在将和捕捞概率有关。鳜鱼，在南方多清蒸，食其鲜嫩，最有名的是松鼠鳜鱼。黑龙江人也做清蒸鳌花，但把北方特产松子与鳜鱼结合，创出一美味“松籽鳌花”，堪称食中佳肴。

鳌花鱼

鳊花，学名长春鳊。长的有点象武昌鱼，身形扁，肉质好，但味道鲜而不腻。虽然鳊花脂肪含量丰富，肉嫩味鲜，吃起来口感香。鳊花可煎可炖，女人生孩子没有奶，可用两条鳊花炖汤，喝上一天，奶就够孩子吃了。