三角鲂
剩下的三罗,雅罗、胡罗、铜罗,都是小鱼。最大的雅罗,也不过两左右。小罗虽小,却是水中珍品,肉嫩刺酥,酱焖、香酥、炖汤都是佳肴。这三罗虽然小,但是很难见到,所以,非常珍贵。
铜罗鱼
十八子:
七星子(学名日本七鳃鳗)、七粒浮子(学名鲟鱼)、青根棒子(学名青鱼)、 草根棒子(学名草鱼)、黑鱼棒子(学名乌鳢)、川丁子 (学名蛇鮈)、白漂子(学名餐条,地方名也叫青鳞子,泛叫白鲦)、 葫芦子(学名黑龙江鳑鲏)、嘎牙子(学名黄颡)、泥了够子(学名泥鳅)、鲫瓜子(学名银鲫,通常也叫鲫鱼)、 鲢子(学名鲢鱼,地方名也叫胖头、白鲢)、鲤子(学名黑龙江鲤,地方名也叫鲤拐子)、红眼睁子(学名赤眼鳟)、黄姑子(学名银鲴)、斑鳟子(学名黑龙江茴鱼)、麦穗子(学名麦穗鱼,地方名也叫小麦穗)、沙咕鲈子(学名葛氏鲈塘鳢,地方名也叫老头鱼、山胖头、还阳鱼),“十八子”计18种。
十八子就复杂了。大小都有,小的不过两寸,一两、半两重的小鱼,象川丁子、柳根子,没法煎焖炖烧,只能用面裹着酥炸或做鱼酱。这个十八子是个概数,到底是哪十八种,我问过不少人,没有一个能数全的,能吃全的人更少。其实这十八子并不逊于三花五罗,也是鱼之珍者。而且并不止“十八”这个数。
葫芦籽
比如斑鳟子,学名黑龙江鮰鱼;黄姑子,学名银鲴。这些小杂鱼吃的时候很少单独分开做,都是放在一起炖,北方叫顿杂鱼。也是黑龙江名菜。