在所有食材里面，茄子与西红柿是近亲，西红柿具有的益处，茄子全部都具备。茄子营养丰富，也含有诸多还原性成分，可有效中和体内的氧自由基。大暑节气，最容易受损伤的器官是我们的胃，茄子特有的龙葵碱，是一种胃保护剂，可修复受损的胃黏膜；所以，大暑节气要多吃茄子才行。

红豆是一种营养丰富的杂粮，含有丰富蛋白质，特别是人体必需氨基酸种类齐全，我国膳食结构中最缺乏的赖氨酸尤其丰富，可有效纠正人们日常膳食结构中“赖氨酸缺乏症”。但是，这些都不是大暑时节吃红豆的主要益处；进入大暑，人体内主要为湿热，红豆搭配薏米便是千百年流传下来的祛湿佳品，大暑前后要适当多喝点红豆薏米粥才行。

人们最广为熟知的清热去暑验方，当然还是民间传统的绿豆汤，这也是最经济实惠的去暑方法。大半碗绿豆清洗干净，熬上一锅绿豆汤，便是过去千百年来的清热去暑利器，现在人们还在广泛应用。绿豆除了清热去暑，还兼有解除体内毒素的作用，三伏天可要多喝点绿豆汤。

苦瓜又名凉瓜，性凉味苦，特有的苦瓜素，具有很好的清热解毒的益处，是一种专门为了夏天而生的蔬菜。可能很多人对苦瓜的苦涩味道心存抵触，只要食用的时候，把内瓤那层白皮给刮除干净，吃起来便不那么苦了。苦瓜最美味的食用方法便是清炒，把苦瓜的有益成分最大程度保留；如果搭配蜂蜜，便是经典小凉菜蜂蜜苦瓜，便又多了数重益处。